Nicht alle 100% Fruchtsäfte sind gleichwertig. Die tatsächliche Ernährung in Fruchtsäften variiert je nach Art und zwischen Marken. Der nahrhafteste Saft für Ihr Geld ist 100% Saft mit dem Fruchtfleisch zurückgehalten. Eines, das entweder natürlich reich an Vitamin C ist oder mit Vitamin C angereichert ist. (Überprüfen Sie die Etiketten, um den Nährwert zu vergleichen.) Der Mangel an Klarheit über die gesundheitlichen Auswirkungen von Saft spiegelt die inhärenten Herausforderungen der Ernährungsforschung wider. Erstens sind die meisten Studien schlecht kontrolliert und können Faktoren wie gesunde Voreingenommenheit der Nutzer und sozioökonomische Faktoren unterliegen. Zweitens: Der Kontext spielt eine Rolle… Viel. Portionsgröße ist wichtig. Was man statt Saft trinkt, zählt. Der Rest Ihrer Ernährung ist wichtig. Ihr aktueller Gesundheitszustand und Risiken sind wichtig. Das bedeutet nicht, dass wir die Hände in den Schoß legen und aufgeben müssen.
Vielmehr müssen wir das Gewicht der Beweise, einschließlich der mechanistischen Stärke, untersuchen, anstatt uns auf einzelne Studien zu fixieren. Früchte und Gemüse sind bekannt für eine spezielle Klasse von chemischen Verbindungen, die als „Phytochemikalien“ bezeichnet werden. Phytochemikalien sind pflanzliche Verbindungen, die nicht für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind, aber von Vorteil sein können. Jede Pflanze produziert ihren eigenen Cocktail aus diesen Verbindungen, die eine Vielzahl von Rollen erfüllen, von der Pigmentierung (Farbe) bis zur Bekämpfung von Schädlingen. Einige, aber nicht alle diese Leckereien machen es in den Saft. Zu den gemeinsamen Klassen von Phytochemikalien gehören: Diese polaren Perspektiven sprechen sowohl für die Tatsache, dass alte Gewohnheiten hart sterben, als auch für die trübe Natur der wissenschaftlichen Beweise rund um Saft und Gesundheit. Einige finden Verbindungen zwischen Saftkonsum und Gesundheitsproblemen wie Diabetes und Adipositas, während andere nicht. Darüber hinaus berichten Saftschützer, dass es helfen kann, Mikronährstofflücken bei Verbrauchern mit niedrigem Obst- und Gemüsegehalt zu schließen. [Siehe Anhang für Studien] Hinweis: Mir sind keine starken wissenschaftlichen Beweise bekannt, die gesundheitliche Vorteile von „Megadosen“ von Saft zeigen. Wenn Sie meine wissenschaftliche Übernahme einer Studie wollen, senden Sie es auf meine Weise! Nerd Hinweis: Die Art und Weise, wie die Zucker im Saft Ihren Blutkreislauf treffen, ist nicht so unterschiedlich, wie Sie vielleicht von ganzen Früchten und Gemüse denken – ein weiterer Hinweis darauf, dass Portionen ein großer Teil der Geschichte sind.
Mit glykämischen Index, ein Maß dafür, wie die Zucker in ihm in unseren Blutkreislauf eingeben und verlassen, ganze Früchte punkten nur geringfügig niedriger (besser) als Säfte: Äpfel: 36 (ganz) vs 41 (Saft); Orangen: 43 (ganz) vs 50 (Saft) [Quelle] Diese Empfehlungen sind maximal angebotene Mengen, es gibt keine Mindestmenge an Saft, um ein Kind anzubieten, da es überhaupt nicht notwendig ist, Saft anzubieten.